El jamón ibérico mejora la salud vascular
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El jamón ibérico mejora la salud vascular

Tras una investigación llevada a cabo por la Unidad de Endotelio y Medicina Cardiometabólica del Hospital Ramón y Cajal de Madrid se demuestra, por primera vez, que el consumo de jamón ibérico mejora la función endotelial, lo que conlleva una disminución del riesgo cardiovascular a medio-largo plazo.

El estudio ha sido dirigido por el Dr. José Sabán, profesor de medicina de la Universidad de Alcalá de Henares. Tal como explica el investigador, se parte de que el jamón ibérico tiene un alto contenido en polifenoles y ácido oleico, dos componentes que por separado tienen una gran importancia científica.

El ensayo ha sido publicado en la revista ‘The Journal of Nutrition Health and Aging‘. Se realizó sobre una muestra de 100 personas sanas entre 25 y 55 años, de forma que durante 6 semanas un grupo tomaba una dieta enriquecida con jamón ibérico (50 gramos/día) y otro no lo tomaba.

Como resultado se obtienen mejoras del endotelio tanto bioquímicas como hemodinámicas, en los participantes que tomaban jamón, sin que ello suponga un aumento de peso. Tras el periodo del estudio, los efectos positivos del consumo de jamón permanecieron otras seis semanas más tras suspender la ingesta de éste.

Estos resultados pueden permitir que el jamón ibérico pase a ser considerado como un alimento saludable, al menos en personas sanas.

Como conclusiones del trabajo publicado se señala que serán necesarias otras investigaciones para esclarecer los mecanismos implicados en la relación entre los nutrientes, la genética, el envejecimiento y el endotelio a largo plazo.

El doctor Sabán destaca que han sido capaces de realizar esta novedosa aportación a la medicina cardiovascular y nutricional.

Fuente: http://www.heraldo.es/noticias/suplementos/salud/2016/11/29/el-jamon-iberico-mejora-salud-vascular-personas-sanas-segun-estudio-1145327-1381024.html

0 0 714 01 diciembre, 2016 Análisis de actualidad diciembre 1, 2016
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Acerca del autor

Melany Milena Lucena. Diplomada en enfermería con estudios de postgrado.

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